Club Sandwich mit Reichenauer Gemüse
- 16 Kirschtomaten
- 16 Radieschen
- 1 saurer Apfel
- 2 Romana-Salatherz
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Zitrone
- 1 Avocado
- 300 g saure Sahne
- 2 TL süßer Senf
- 1 TL Honig
- Meersalz und Pfeffer
- 8 Scheiben Bacon
- 12 Scheiben Dinkel-Toastbrot
- 8 Matjesfilets
- 1 Beet Rettich-Kresse
- 30 min
- Frühling
Zubereitung
Kirschtomaten, Radieschen, Apfel und Salat waschen und abtropfen lassen. Tomaten und Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Apfel vierteln, entkernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel häuten und halbieren. 1 Hälfte würfeln, die andere in Ringe schneiden.
Zitrone pressen und zusammen mit dem Avocadofleisch mit einer Gabel auf einem Teller zermanschen. Saure Sahne unterrühren, gehackte Zwiebel, süßen Senf und Honig dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bacon in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von beiden Seiten knusprig braten.
Währenddessen Toastbrot goldbraun toasten und 4 Scheiben mit der Avocadocreme bestreichen.
Matjesfilets halbieren und auf die Avocadocreme geben. Dann mit Tomaten, Radieschen, Äpfeln, Salat, Zwiebelringen, Kresse und Bacon belegen. Jeweils 2 belegte Toasts aufeinander türmen, mit einem unbelegten Toast abschließen und sofort genießen.
Tipp
Radieschen am besten im Kühlschrank lagern. Damit sie nicht austrocknen und ihre Form verlieren, vorher die Blätter abdrehen.
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