Reichenauer Rezeptidee

Sandwich mit gegrilltem Gemüse

Einkaufsliste

1 Zucchini
2 Paprikaschoten (rot/gelb)
2 rote Zwiebeln
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Ciabattabrötchen à ca. 80 g
1 Salatherz
2 Stängel Basilikum
2 EL Kapern
2 TL Zitronensaft
200 g Mozzarella

Zutaten für 4 Personen

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30 min
Sommer

Zubereitung

Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten ebenfalls waschen, halbieren, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Das vorbereitete Gemüse mit 2 EL Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill (mit Grillschale oder auf einer Grillplatte) 6-8 Minuten garen.

Die Brote waagerecht halbieren und die Schnittflächen mit dem restlichen Öl bepinseln. Auf dem Grill goldbraun rösten. Den Salat waschen, putzen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Das Gemüse vom Grill nehmen und in einer Schüssel mit den Kapern, dem Salat, dem Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer vermischen und abschmecken. Jeweils auf die Unterseite der Brötchen verteilen.

Den Mozzarella gut abtropfen lassen und zerpflücken. Auf dem Grillgemüse verteilen und mit dem Basilikum garnieren. Die Brötchendeckel an- oder auflegen und servieren.

Tipp

Paprika ist kälteempfindlich und sollte nicht im Kühlschrank gelagert werden. Optimal ist ein dunkler, trockener Ort bei höchstens zehn Grad – sonst verliert sie an Aroma.