Ofengebackene Reichenauer Zucchini mit Parmesanfüllung
- 4 Zucchini
- 250 g Ricotta
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Ei
- 2 EL frisch gehackte Kräuter (nach Wahl; z. B. Thymian und Rosmarin)
- Salz
- Frischer Pfeffer
- 3 Hand voll Blattpetersilie
- 30 min
- Sommer
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen.
Den Ricotta mit dem Parmesan, dem Ei und den Kräutern verrühren, salzen, pfeffern und in die Zucchini füllen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und auf Teller verteilen. Die Zucchinihälften aus dem Ofen nehmen, auf der Petersilie anrichten und sofort servieren.
Tipp
Zucchini bleiben bei Temperaturen von 7-10 Grad Celsius rund eine Woche frisch. Übrigens: Zucchini, die mit dem Reifegas Ethylen in Kontakt kommen, verderben schneller.
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