Reichenauer Cup Salat to go
Für den Salat:
- 200 g Heidelbeeren
- 1 gelbe Tomate
- 1 rote Tomate
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 4 Mini-Bauerngurken
- 1 rote Zwiebel
- 1/2 Bund Koriander
- 1/2 Knoblauchzehe
Für die Marinade:
- 80 ml Gemüsefond
- 60 ml Weißweinessig
- 20 ml Aceto Balsamico
- 200 ml Olivenöl
- feines Meersalz
- 30 min
- Sommer
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die gelbe und rote Tomate vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und würfeln. Die Bauern-Gurke halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Knoblauch schälen und in feine Würfelchen schneiden, auf ein kleines Brett geben und mit Salz bestreuen. Ca. 3 min. warten und dann mit dem Messerrücken zerreiben. Den Gemüsefond erhitzen und kräftig salzen. Den Essig zugeben und zum Schluss das Olivenöl einrühren.
Alle Zutaten vermengen, mit der Marinade anmachen und mit Salz abschmecken. Zu allerletzt die Heidelbeeren untermengen und den Salat in einen verschließbaren Becher abfüllen.
Tipp
Paprika ist kälteempfindlich und sollte nicht im Kühlschrank gelagert werden. Optimal ist ein dunkler, trockener Ort bei höchstens zehn Grad – sonst verliert sie an Aroma.
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